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横县探访茉莉花茶

摘要:这便是我们此行的第一站—中华茉莉园,走进茉莉园,瞬间就被清幽的茉莉花香包围。沿途的路边蹲着些许身穿少数民族服装、皮肤黝黑的各色商贩兜售茉莉鲜花制品,有各种项链、手链、绣花球等等,其中有个十一、二岁的小女孩引起了我们关注,她默默地坐在那穿针

2014年中国茉莉花文化节在横县举行,8月正是广西茉莉花采摘与制作的佳节,我们一行人一路寻踪茉莉花,跟随它们的步伐走进一个花与茶的故事……

花开花落花留香
 

中华茉莉园内花开正盛

中华茉莉园内花开正盛

横县有个观赏茉莉花的好去处,一处占地极大的茉莉花品种园,园内茉莉花繁多,单瓣茉莉花、双瓣茉莉花、单双 瓣同株茉莉花、红梗茉莉花等,多到让人眼花缭乱。这便是我们此行的第一站—中华茉莉园,走进茉莉园,瞬间就被清幽的茉莉花香包围。沿途的路边蹲着些许身穿少数民族服装、皮肤黝黑的各色商贩兜售茉莉鲜花制品,有各种项链、手链、绣花球等等,其中有个十一、二岁的小女孩引起了我们关注,她默默地坐在那穿针引线,但见针线在花朵中快速穿梭,犹如一个车技超凡的车手驾驶着车在千回百转的山路中盘旋,正当围观的人看得云里雾里,车已经漂亮地冲到终点线,让看客叹为观止。
 

茉莉园中的少数名族歌手

茉莉园中的少数名族歌手

一走进花园,就可以看到花丛中错落有人在提篮采花,就近处,但见一个身穿蓝格衬衣,头顶草帽的芳龄女子藏身花海采花,只见她眼色专注,手法娴熟,手到处花落篮中,弹指间花堆满篮。我在一旁不自觉看呆了,感叹道:“姑娘你采花可谓神速啊”,但见她抬头,眼色略有被打断的惊慌,缓色笑道:“我得抓紧采,天黑前要赶去鲜花集市卖钱呢。”说完低头继续忙碌起来。于是我们一行人决定前往茉莉花集市看看。
 

横县茶叶市场

横县茶叶市场

花市的门口停放着很多卡车,上面堆着好多绿色提袋装的茉莉花,门口很多花农背着茉莉花进进出出于集市。集市里,两边摆着许多桌子,每张桌前都围着许多收花的商贩,“17块5,17块8,快卖快卖。”商贩口中不停叫嚷着不同的价格,而许多背着茉莉花的花农则在各个摊位前徘徊。我走到一个蹲在地上的花农面前问道:“为什么你不把花卖了啊”,“我在等,这花的价格一天都在变,我瞧着今天的势头,还会涨,故再等等,你看这些人,都在待价而沽。”他笑着掏出了一根烟,悠哉地指着面前徘徊的人。我又上前跟商贩搭话:“你们按照什么报价啊”,桌前坐着一个掌柜摸样的女人,不停地敲击眼前的计算器,她望了下我,看出我不是卖花的:“门口有个显示屏,上面有基础价格,但是我们自己会根据需求、花的质量、还有花朵的大小等自己调整,今天白天天气不错,今天的报价已经算高了,很有可能突破18块”。她一边跟我说话,一边观察着摊前徘徊的。买卖两方都在较劲,这是一场心理的较量,但并不是谁坚持到最后谁就是赢家,商贩怕叫低了,好花被其它人收走,花农怕等久了最后只能就低抛售,因为鲜花当天必须卖掉。

商贩收购的茉莉花

商贩收购的茉莉花

走出茉莉花集市,便是紧挨花市的茶叶市场。我们顺道走进茶市,一阵茉莉花茶香扑面而来,里面大小店面数百家,每家店的必卖品便是当地的茉莉花茶,相比起花市的人声鼎沸,这边倒是安静有序。每家店里都照例摆放着泡茶桌,均有三五个人围着喝茶,从花市通往茶市,我仿佛穿越在茉莉花一生的时空里,花开花落都是热闹的,而当它化身为茶时,却沉淀出了从容。
 

穿针引线的商贩
穿针引线的商贩

鲜花串成的绣球

鲜花串成的绣球

千回百转且做茶

当晚,我们来到横县一家茉莉花工厂,参观茉莉花茶制作工艺。这是一间宽敞的车间,地上平摊着一堆一堆的花和茶,茶堆成长方形,花围着茶堆成了回字型。车间里有十来个穿着制服带着口罩的工作人员,时不时蹲在花前用手试探堆温,时而又抓一把花朵闻香,有的还拿着铲子翻动花堆。领班的制茶师向我们介绍了当下的程序:“目前还在鲜花养护阶段,目的在于控制花堆中的温度,使鲜花生机旺盛,促进开放吐香。温度低的时候我们要把花堆高催温,温度高的时候我们也要不时翻动,今天温度比较高,所以我们得时不时会翻动下。但是下一步花茶拼和还没到。”
 

茉莉花丛中女子采花忙

茉莉花丛中女子采花忙

绽放的茉莉花

绽放的茉莉花

 

于是我们在车间门口一起等待花吐香,车间的温度一直在上升,8月的天制茶师傅还裹得严严实实的,着实辛苦。一个小时过后,制茶师过来跟我们说开始窨制了,于是我们赶紧套上鞋套,穿上衣服,带上口罩冲进去看茶花拼合,但见十几个师傅,手拿木铲,在将花反复扬抖半空,但见白色花朵升上半空,仿佛喷泉一般四下散开,又似天女散花,每一朵都带着鲜灵之气。经过一阵扬撒,茉莉花渐渐覆盖满鲜叶,制茶师们又用铲子进行拼和搅拌直到均匀。看我们一行忙着拍照,一脸好奇的样子,一个师傅放下了手中的铲子对我们说道:“花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。这些茶胚都是烘青绿茶,窨制的过程吸香也吸水,会发生化学变化,窨制完的茉莉花茶汤会从绿变黄,滋味浓醇,形成花茶特有的香、色、味”。

领班的师傅见我们看了半天茶花拼和,便告知我们这窨制到后半夜才能进行下道工序“通花”,待到明早“起花”再焙,故我们也无甚看头,便引着大家至一旁的茶室品茶。他给我们泡了今年刚做的茉莉花茶,细看干茶,外形条索紧细匀整,色泽黑褐油润;冲泡后,内质香气鲜灵持久,汤色黄绿明亮,滋味醇厚鲜爽;叶底嫩匀柔软。刚刚从闷热的车间出来的我们正觉热渴疲惫,一杯茶汤下去,顿觉全身通透畅爽,正是茶香入口涤苦闷,一身疲惫尽消除。

此番静夜无事,且享花好茶香……

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