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台湾红水乌龙

摘要:台湾红水乌龙是老黄的台湾茶友从海峡彼岸寄来的。今晚有缘共享老茶的4个人到齐了,闲话不叙,直奔主题——开泡“1977年台湾红水乌龙”。这泡台湾红水乌龙茶只有1小包15克,贴着茶友正整的繁体手书“1977年台湾红水乌龙”标签,看得出茶主人包茶时候的用心与

曾经喝过上世纪90年代的凤凰单丛,也喝过上世纪80年代的武夷水仙,还喝过不知具体年份的陈年铁观音……每一次都被老乌龙丰富的内涵和神奇的变化所感动。品老茶是品历史,更是品缘分,存世稀少的乌龙老茶尤其如此。

台湾红水乌龙茶


 

  接到“茶疯子”老黄的电话召集令,听说可以喝到上世纪70年代的台湾红水乌龙,心中充满期待又怀有几分担忧,期待的是可以喝到难得一见的台湾红水乌龙老茶,担忧的是30年的存放,不知道它经历过怎样的沧桑……

  如约来到老黄的茶室。发烧级音响里,飘出佛曲《大悲咒》抑扬起伏的唱诵声,把偌大一间仓库改成的空间填充得满满的。

  台湾红水乌龙是老黄的台湾茶友从海峡彼岸寄来的。今晚有缘共享老茶的4个人到齐了,闲话不叙,直奔主题——开泡“1977年台湾红水乌龙”。这泡台湾红水乌龙茶只有1小包15克,贴着茶友正整的繁体手书“1977年台湾红水乌龙”标签,看得出茶主人包茶时候的用心与珍重。倾在茶荷里的台湾红水乌龙干茶不是常见的冻顶乌龙的颗粒状,也闻不到冻顶乌龙茶特有炭焙香,不知道经历过多少次润了焙、焙了润的过程,弯曲的条索已经相当紧细,火香也变成了隐隐约约的参香。只有台湾红水乌龙茶表面黝黑的油光,彰显着台湾红水乌龙茶的生命信息,透出一种诱人的活力。

台湾红水乌龙茶静静优美亮丽的茶汤

  老黄用的盖碗大,投茶11克。剩下的4克,爱茶成痴的老黄仍然珍惜地把它装回锁口袋里。他还专门备了一个小小的袖珍盖碗,用来对付这些剩下来不足一泡的宝贝台湾红水乌龙茶,客去室空之后一个人细细地“品味”。老黄熟练地摇摇盖碗,让茶在烫过的盖碗里翻了个身。台湾红水乌龙茶像被唤醒了似的,吐出一缕幽幽的沉香,像某种说不出名字的中药材的味道。盖碗在4个人的手中传递着,闻香,无言,大家在期待着接下来的精彩……

台湾红水乌的茶汤叶底

  洗茶,我望着杯中油亮红褐的台湾红水乌龙洗茶水,想象着它的味道:30年的岁月沧桑被这一洗,将展露给我们一种怎样的滋味?

  老黄的泡茶手法向来以粗犷闻名,无论泡绿茶还是乌龙茶,都是滚开的沸水哗啦啦瀑布式地泻进盖碗中。他说,经得起这样折腾的才算是真正的好茶。他看起来不大讲究的手法,从来不会泡坏茶,只是比别人泡得更有劲道。可是这次真的很奇怪,同样的手法泡出来,茶汤怎么会这么柔顺?用“温软如玉”、“入口即化”可以描述它给我的感觉。稠而不浓,厚却不重,不像是茶水更像油,不知不觉,不急不忙就涂满了你的口腔、喉咙和胃壁……
 

  不知不觉,6水已过,第7泡茶汤突然发生了变化。汤色浅了,清澈的黄亮,台湾红水乌龙的茶气茶味却突然复苏般高扬起来。如同本来平静的湖面突然荡起了层层涟漪,台湾红水乌龙茶的本性随着那涟漪荡漾开来。台湾红水乌龙的香韵似曾相识,慢慢浮现,渐渐清晰,弥漫在唇齿之间,沁入心田……回甘、生津,一股热气从后背升起,弥散在后脑,空调的冷气也阻止不了额角密密渗出的微汗。

  不知何时,老黄把不带任何感情色彩的《大悲咒》换成了一曲舒缓空灵的旋律,把我们带进了时光的隧道,回到遥远的过去。我在想32年前,这泡台湾红水乌龙茶诞生的时候,我在哪里?直到20泡,甘甜依然还在,药香依然。老黄停下手来,把盖杯放到茶台旁边那一排盖碗中间,他的习惯,明天再来,闷一闷,又是两泡台湾红水乌龙好茶!

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